La ricetta Pasta fatta in casa: gli Strascinati lucani è un tesoro della tradizione culinaria lucana. Gli Strascinati sono gnocchetti deliziosi e leggeri, perfetti per accompagnare sughi semplici o abbinamenti più complessi come rape o peperoni.
- Versate la farina di semola di grano duro a fontana, aggiungendo acqua tiepida e un pizzico di sale.
- Impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
- Lasciate riposare l’impasto coperto.
- Dividete l’impasto in panetti e create cilindri lunghi.
- Cospargete i cilindri di farina e tagliateli in piccoli gnocchetti.
- Create un’incisione con le dita al centro del gnocchetto.
- Aprite delicatamente gli strascinati con le mani e disponete in vassoi.
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