La ricetta Pasta fatta in casa alla salvia è un piatto che non c’è niente di più buono come per i dolci. La soddisfazione più grande è quella di personalizzarla a modo tuo aggiungendo spezie e aromi così da renderla più sfiziosa che mai.
Il segreto di questo piatto è il mix di farina di farro e farina 00, che dà un sapore unico e croccante alla pasta. La aggiunta di foglie di salvia essiccata o fresca conferisce un profumo intenso e delicato, che accompagna i sapori semplici del burro e del parmigiano.
- Setacciate sulla spianatoia le due farine e mescolate insieme le foglie di salvia essiccata sbriciolata con le mani.
- Formate una fontana rompere le uova al centro, l’olio, sale e pepe.
- Sbattete il composto con una forchetta e pian piano inserite al interno la farina, poi lavorate con le mani amalgamando tutta la farina che si trova sulla spianatoia.
- Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Prima di usarla fate riposare coperto da un canovaccio o da una pellicola trasparente per circa 1 ora.
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