La ricetta risulta essere un ottimo esempio di cucina che unisce la terra (fagioli) alle delizie del mare (cozze), con un piatto di origini partenopee. Il sapore di questo Pasta fagioli e cozze non è affatto complesso, e non richiede particolari ingredienti, ma il suo gusto è proprio molto ricco. Un classico del buon tempo che è adatto a varie stagioni e può essere servito anche in momenti particolari della giornata.
Il piatto richiede un po’ più di tempo per essere preparato, ma a fine cottura, si presenta come una buonissima zuppetta, dal gusto unico e complessivo. La ricetta è adatta a chi ama la cucina autunnale, o che si trova in qualsiasi stagione a cercare un piatto che tenga al freddo e sazia i sensi.
Per preparare questa buonissima zuppetta:
- Parte dai 100 gr di fagioli secchi che devono essere messi a bagno la sera prima in acqua fredda.
- Il giorno dopo, li lessi in acqua sale e qualche fogliolina di rosmarino.
- In una pentola faccio saltare insieme ad olio, aglio e peperoncino, i pomodorini tagliati a metà.
- Aggiungo i fagioli con un po’ della loro acqua e faccio andare.
- Faccio aprire le cozze al naturale in una padella chiusa con coperchio.
- Filtro l’acqua di cottura delle cozze e la aggiungo in pentola insieme ai fagioli, porto ad ebollizione e ci calo la pasta.
- Quasi a fine cottura aggiungo le cozze e faccio finire di cuocere il tutto.
- Spengo e aggiusto di sale ed un pizzico di curcuma e paprika.
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