La Pasta fagioli e ceci – ricetta umbra è un piatto tradizionale della cucina umbra, una regione italiana conosciuta per i suoi piatti rustici e sani, spesso preparati con ingredienti locali e stagionali. Questo piatto unisce sapori e textures uniche, grazie all’accoppiata di pasta, fagioli e ceci, arricchita dal gusto del lardo e delle erbe aromatiche. Viene solitamente gustato durante le lunghe serate invernali, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Tritate la cipolla e il sedano e soffriggeteli in una pentola con un po’ di lardo.
- Aggiungete i fagioli borlotti e i ceci, precedentemente lasciati a mollo, e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale, la passata di pomodoro, il rosmarino e un pizzico di sale.
- Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando i legumi sono teneri.
- Aggiungete la pasta e fate cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando è al dente.
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