La Pasta estiva alla sorrentina piccante è un tradizionale piatto italiano nato nella regione Campania, in particolare nella città di Sorrento. Questa ricetta rappresenta il sapore dell’estate, grazie all’unione di ingredienti freschi e colorati che ricordano le giornate calde e soleggiate sulla Costiera Amalfitana. Di solito viene servita durante i pranzi estivi, accompagnata da un buon vino bianco e da un’abbondante compagnia.
- Inizia cuocendo la pasta tipo rigatoni in abbondante acqua salata fino a quando non risulti al dente.
- In un’altra pentola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi l’aglio e il peperoncino piccante finché non siano dorati.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il sugo di pomodoro, mescolando bene e lasciando cuocere per alcuni minuti.
- Unisci il latte e la mozzarella, mescolando fino a quando non risulti una crema densa e vellutata.
- Aggiungi il parmigiano e il basilico, mescolando bene per distribuire gli ingredienti uniformemente.
- Una volta cotta la pasta, scolala e aggiungila al sugo, mescolando bene per distribuire il condimento su tutta la superficie.
- Servi immediatamente, aggiungendo un po’ di pepe e sale a gusto.
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