La ricetta Pasta e patate con il sugo è uno dei piatto preferiti per le giornate fredde invernali. Caratterizzata da un fondo di passata di pomodoro, aglio, cipolla e prezzemolo, questa versione a differenza della “bianca” cuoce la pasta direttamente nel brodo di cottura delle patate. Il risultato è un sapore deciso, ricco di pomodoro e aromatiche note rustiche, arricchito eventualmente dal formaggio. Servita calda, rappresenta un’alternativa sostanziosa ai soliti primi piatti, con il vantaggio di unire in un unico piatto due ingredienti iconici della cucina casalinga.
- Sbuccia la patata di media grandezza e tagliala a cubetti piccoli.
- In un pentolino, unisci 2 cucchiai di olio d’oliva, 3/4 di passata di pomodoro, aglio e cipolla a cubetti, prezzemolo e sale. Lascia cuocere fino all’ebollizione.
- Aggiungi la patata e cuoci lentamente, mescolando continuamente e aggiungendo acqua calda come necessario.
- Una volta cotte, schiaccia le patate per ottenere una crema densa.
- Unisci 120 g di pasta corta e l’acqua necessaria per la cottura (aggiusta con un bicchiere d’acqua a seconda della quantità). Porta a ebollizione e cuoci la pasta nel fondo.
- In alternativa, incorpora scorzette di formaggio a fine cottura per un tocco salato.
- Serva immediatamente, aggiungendo grana o parmigiano a piacere.
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