La ricetta Pasta e fagioli: una lunga storia con tante ricette e varianti. Questo piatto è uno dei più rappresentativi della tradizione culinaria italiana, con origini che risalgono al Medioevo. La sua storia è legata alla povertà e alla semplicità, quando i contadini si nutrivano di ciò che la terra offriva. Il piatto è un mix di sapori decisi, come l’aglio e la bottarga, e ingredienti umili come i fagioli. Viene solitamente gustato in occasione di festività e incontri familiari, come momento di condivisione e convivialità.
- Scegli le cozze fresche e puliscile con cura. Apri le valve e tienile da parte.
- In un tegame, soffriggi l’aglio tritato in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i fagioli rossi e la bottarga sbriciolata. Cuoci per circa 10 minuti, fino a quando i fagioli non siano teneri.
- In una grande pentola, lessa la pasta tipo tagliatelle al dente. Scola e tieni da parte.
- In un’altra pentola, unisci le cozze e il brodo di cozze. Cuoci fino a quando le valve non si aprano.
- Unisci la pasta cotta ai fagioli e alle cozze. Aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva e mescola.
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