La ricetta Pasta e fagioli della Nonna con Cuisine e i-Companion Moulinex rivisita un piatto tradizionale con una semplificazione tecnologica grazie alle modalità programmabili dei device. Unione di sapori intensi: umido dei fagioli Borlotti, freschezza dell’aglio soffritto in olio evo, speziato di rosmarino e salvia. La pasta (ditali o gnocchetti) cuoce direttamente nel sugo, rendendolo cremoso. Si accompagna con un filo d’olio crudo e pepe appena macinato. Ideale anche con lardo fritto insieme al soffritto, per chi vuole un tocco grasso tradizionale.
- Se non usi un misto surgelato, trita in pochi secondi con la lama ultrablade carota, sedano tagliati grossolanamente e cipolla; usa vel 13 su i-Companion o funzione Pulse su Cuisine. Trasferisci il trito in pentola.
- Passa all’accessorio per mescolare, aggiungi olio evo e un spicchio d’aglio intero. Attiva Slow Cook P1 su Cuisine o Mijote P1 su i-Companion per far appassire gli ingredienti.
- Inserisci la carne macinata; cuoci fino a quando non saranno rosolate, sempre a cottura lenta (liv.1). Aggiungi prosciutto crudo a cubetti e lascia insaporire di 5-7 minuti.
- Rimuovi lo spicchio d’aglio. Aggiungi i fagioli (in lattina sgocciolati, o lessi se secchi), 100 ml acqua, passata di pomodoro, rosmarino e salvia (fresche o in polvere). Cuoci a Slow Cook P3 su Cuisine o Mijote P1 su i-Companion per 10 minuti.
- Inserisci la pasta, il brodo vegetale (1 cucchiaio scarso), il resto dell’acqua necessaria per la cottura della pasta e il sale a piacere. Programma cottura MANUALE: vel 1, 105°, per il tempo di cottura della pasta + 4 minuti. Se usi un tipo di pasta particolarmente resistente (es: gnocchetti), aumenta i tempi.
- A metà cottura, apri il pentolino: assaggia, regola il sale e mescola a mano per evitare attaccature. Se il sugo risulta troppo denso, apri il tappo per aerare; se troppo liquido, regola con ulteriori 2-3 minuti di cottura.
- Termina la cottura, riscopri e lascia intiepidire 2-3 minuti. Aggiungi un filo di olio evo e pepe fresco al momento di servire.
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