La ricetta Pasta e fagioli con le cotiche è un classico della cucina tradizionale italiana, in particolare della regione del Veneto. Questo piatto è noto per il suo sapore umile e rustico, che richiama la storia e le tradizioni contadine. La ricetta è spesso servita durante le festività invernali, quando il suo calore e la sua sostanza sono particolarmente apprezzati.
- Inizia preparando il brodo, lessando i fagioli cannellini in acqua con sale e cipolla.
- Togli i fagioli dal brodo e frullali in un mixer con il concentrato di pomodoro e un po’ di olio.
- In un’altra pentola, soffriggi la cipolla in olio e aggiungi le cotenne, le quali devono essere cotte finché non sono morbide e friabili.
- Aggiungi la pasta maltagliati al brodo e cuoci finché non è al dente.
- Mixa le uova con un po’ di brodo e aggiungi il composto ai fagioli frullati.
- Unisci il tutto alla pasta cotta e aggiungi le cotenne.
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