La ricetta Pasta e fagioli con borlotti freschi è un modo semplice e gustoso per preparare un primo piatto leggero e appagante. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di olio extra vergine di oliva ed esalta i sapori delicati dei borlotti freschi, creando un piatto dal gusto autentico e ricco di sapore.
- Si inizia lavando i fagioli borlotti freschi e mettendoli in una pentola con acqua, la cui quantità è triplice rispetto a quella dei fagioli stessi. Si lasciano lessare a fuoco medio.
- Nelle altre pentole si prepara un soffritto con sedano, carote e cipolla.
- In aggiunta al soffritto, si aggiunge il pomodoro tagliato a cubetti e si fa cuocere per 30 minuti.
- Dopo aver cotto i fagioli e il soffritto, si passa il composto al passatutto e si riunisce con i fagioli in pentola. Si regola la densità aggiungendo acqua se necessario.
- Al momento di servire si prepara la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione e poi si aggiunge ai fagioli in pentola.
- Si cuoce la pasta fino a che raggiunge la cottura desiderata.
- Spegne il fuoco e si aggiunge un giro di olio extra vergine di oliva.
- Si completa il piatto servendo la pasta e i fagioli con un pizzico di parmigiano grattugiato.
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