La ricetta Pasta e fagioli borlotti alla napoletana è un inno alla cucina salutare, economica e della tradizione. Questo piatto è un classico della cucina italiana, che si presta a molte variazioni e interpretazioni, ma che sempre riesce a mantenere il suo inconfondibile sapore.
La chiave per creare questo piatto è di non unire la pasta e i fagioli in un secondo momento, ma di cuocerli insieme. Il risultato è un piatto cremoso e omogeneo, che scalda corpo e anima. La ricetta si avvale di ingredienti semplici e stagionali, come carote, cipolle, fagioli borlotti e olio extravergine di oliva, per creare un piatto gustoso e sano.
- Cominciate mettendo i fagioli a mollo in acqua, lasciandoli tutta la notte.
- Scolate l’acqua dell’ammollo e mettete i fagioli in una pentola con dell’acqua fredda.
- Aggiungete la passata di pomodoro, la cipolla, la carota, la foglia d’alloro, il sedano e l’olio extravergine di oliva.
- Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa tre ore, o fino a quando i legumi sono cotti.
- Quando i legumi sono cotti, aggiungete il sale e unite la pasta, fate cuocere per pochi minutetti.
- Spegnete i fuochi e mantecate il piatto per alcuni istanti, poi lasciatelo riposare fino al momento di servire.
- Impiattate e servite, completando il piatto con un giro di olio extravergine di oliva crudo.
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