La ricetta pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, un piatto caldo e confortante ideale per pasti veloci e gustosi. Questa versione, priva di pancetta, si avvale della combinazione armoniosa di ingredienti semplici: il sapore croccante della cipolla soffritta con aglio, le lentiggini della salvia che ne rafforzano il profilo aromatico e la consistenza cremosa dei fagioli borlotti mescolata a patate e pasta ditalini. Spesso consumato come pasto unico, è un piatto di versatilità dimostrata dalla capacità di accompagnare momenti casalinghi con un’essenza di tradizione facile da preparare.
- Tagliare la cipolla a cubetti e l’aglio a fette sottili. In una pentola, soffriggere gli ingredienti in olio caldo finché non si ammorbidiscono, rimestando occasionalmente.
- Aggiungere un barattolo intero di fagioli borlotti, 1,5 litri d’acqua, le patate pelate etagliate a dadini, e sale a gusto. Lasciare sobbollire a fuoco medio per 30 minuti circa per un impasto morbido.
- Cuocere i ditalini in acqua bollente sale separata, al tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente (circa 8-10 minuti).
- Una volta sciolta la polpa delle patate, incorporate il secondo barattolo di fagioli e rimestare per integrarli al sugo. Aggiustare di sale e profumare con le foglie di salvia tritate.
- Unire la pasta cotta scolata al composto, mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli elementi. Regolare il sapore e abbellire con un filo di olio extravergine d’oliva al momento della porzione.
- Servire caldo, preferibilmente in ciotole profonde che esaltino la cremosità del sugo. La ricetta consiglia di gustarlo a cucchiaiate, apprezzando l’armonia tra il croccante residuo della pasta e la morbidezza del fagiolo.
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