Pasta e fagioli

La ricetta Pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, che racchiude il sapore e la cultura del sud della Penisola. Questo piatto è un omaggio alla cultura contadina, in cui i bisogni e le scarse risorse venivano sfruttati al massimo. La pasta e i fagioli sono dei semplici ingredienti, uniti in un rapporto di simbiosi, creando un sapore unico e saporito.

Mentre i sapori intensi della carne di prosciutto e del formaggio pecorino si intrecciano, il profumo dei sedani e dei carote aggiunge un pizzico di freschezza e la salsa di pomodoro dà corpo al piatto. La ricetta Pasta e fagioli è un’opportunità per gli appassionati della cucina italiana di esplorare il mondo delle civiltà contadine e del gusto semplice ma poderoso.

La riproposta di questo piatto è quella di ricreare l’atmosfera dei vecchi tempi, i tempi della sagra, i tempi della famiglia. È un piatto che fa star bene, che fa sentire a casa.

Preparazione:

• Scegliere i fagioli secchi e immergerli in acqua fredda per tutta la notte, in modo da macinarli nel giorno seguente.
• Fare cuocere i fagioli in acqua salata per circa due ore, fino a quando non saranno teneri.
• Soffriggere la cipolla tritata con il burro in una padella.
• Aggiungere le carote e il sedano tritati e far cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi.
• Aggiungere la polpa di pomodoro, il prosciutto cotto, il peperoncino e il bicarbonato.
• Fare cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso, in modo che la salsa possa amalgamarsi.
• Aprire il vaso dei fagioli e aggiungerli alla padella.
• Scegliere la pasta tipo maltagliati e cuocerla in acqua salata, fino a quando non sarà al dente.
• Scegliere il formaggio pecorino e il cotone e mescolare bene con la zuppa.
• Servire nel piatto con un topping di noci tritate e un’infarinata di alloro.

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