Pasta e fagioli

La ricetta Pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, originaria della Toscana. Questo piatto semplice e saporito è stato apprezzato per secoli per il suo dolce e amarognolo sapore, a base di fagioli borlotti e pasta.

Gli ingredienti selezionati, tra cui la cipolla rossa, il sedano e il finocchietto selvatico, aggiungono un tocco di freschezza e aromaticità. L’aggiunta di alloro e bacche di ginepro conferisce un sentore più complesso e inebriante.

Descrizione della preparazione

Innanzitutto, in una pentola, soffriggi la cipolla rossa e il sedano in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventano teneri. Aggiungi il finocchietto selvatico e cuoci per alcuni minuti. Affetta la carota e l’zemino e aggiungili al soffritto insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Cuoci il tutto fino a quando la carota non è tenera.

Aggiungi i fagioli borlotti e scolorali. Versa 1 litro di acqua e porta a ebollizione. Aggiungi alloro, garofano e pepe.

Mentre la pentola è in ebollizione, cuoci la pasta tipo ditalini in acqua bollente fino a quando non è al dente. Scolala e aggiungila al piatto di fagioli. Aggiungi sale a preferenza.

In un’altra pentola, fai fusibile la salsa e completa con il fagioli borlotti e le spezie addizionali.

Il piatto è pronti un minuto. Aggiungi le bacche di ginepro verso fine cottura (come i bacchi di ginepro lasciano un retrogusto particolare).

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.