è un classico della cucina italiana che risale ai tempi della povera gente che doveva utilizzare gli ingredienti più semplici e sostenibili per preparare un piatto sostanzioso e saporito.
Questo piatto è tipico del centro-sud Italia, dove la semplicità dei sapori e la freschezza degli ingredienti rappresentano la vera essenza della tradizione culinaria. La ricetta conta su una varietà di ingredienti secchi e freschi che si completano a vicenda, creando un gusto universale e un’aroma che richiama la cucina nonna.
Per preparare una buona Pasta e Fagioli, segui lo step-by-step seguente:
- Cuoci i fagioli cannellini in acqua bollente per tutta la notte oppure acquistali già cotti.
- Trita l’aglio e speziere l’olio d’oliva con alloro, rosmarino e un po’ di pepe. Fondi a fuoco basso l’aglio speziato.
- Soffriggi le carote e il sedano con l’aglio speziato.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai cuocere il tutto a fuoco basso per circa 1 minuto.
- Unisci i fagioli ai pomodori e aggiungi acqua a sufficienza affinchè tutta la miscela sia coperta. Lascia cuocere a fuoco basso.
- Aggiungi la pasta al ragù e lascia cuocere fino a quando la pasta sarà al dente.
- Per finire, basta regolare il sale e il pepe e servire caldo con olio d’oliva extra-vergine.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
