La ricetta Pasta e ceci alla romana (ricetta di mia nonna) è un classico piatto della cucina romana, caratterizzato da sapori intensi e autentici. Questo piatto è originario della zona di Roma e solitamente viene gustato durante le stagioni fredde, quando i sapori caldi e confortanti sono più apprezzati. La combinazione di ceci, aglio e pecorino crea un sapore unico e tipico della tradizione culinaria romana.
- SBatti le uova in una ciotola e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando bene per creare una crema omogenea.
- Scalda l’olio in una padella e aggiungi l’aglio tritato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per alcuni minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
- Unisci i ceci e il rosmarino, mescolando bene e facendo cuocere per altri 5 minuti.
- Cuoci la pasta tipo fettuccine in abbondante acqua salata, scolala e aggiungila al sugo di ceci.
- Mescola tutto insieme, aggiungendo il composto di uova e pecorino, e servendo caldo con una spolverata di pepe.
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