La ricetta Pasta e ceci alla romana è un tradizionale piatto unico della cucina romana, perfetto per serate invernali o occasioni speciale come il venerdì di magro. La combinazione di ceci teneri, pomodori dolci e aglio profumato, insaporiti con rosmarino e un tocco di aceto, crea un sapore rustico e confortante. Questo piatto è servito caldo, spolverizzato con pepe nero in grani e arricchito eventualmente con alici o patate per un risultato più saporito e cremoso.
Principali passaggi per preparare la ricetta:
- Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per almeno una notte.
- Portateli a cottura in acqua salata con rosmarino, lasciando cuocere per 1-2 ore.
- In un’altra pentola, soffriggete l’aglio in olio extravergine e aggiungete alici schiacciate a poltiglia.
- Sfumate con un cucchiaino di aceto (a piacere) e unite i pomodori pelati, riducendo il sughetto a fiamma vivace.
- Unite il sughetto ai ceci cotti, regolando la consistenza con l’acqua di cottura.
- Cuocete la pasta in acqua salata e amalgamatela ai ceci, mescolando finché non assorbe il condimento.
- Aggiungete una patata schiacciata (opzionale) per addensare la minestra, infine completate con una grattata di pepe nero.
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