La ricetta Pasta e ceci è una zuppa sostanziosa ideale per scaldarsi in autunno. Il piatto unisce la dolcezza dei ceci croccanti, l’aroma delle verdure soffrigge e l’umami della pancetta affumicata. Il condimento con olio extravergine d’oliva e una spolverata di pecorino grattugiato completa il sapore caldo e confortante, perfetto per un pasto casalingo o come antipasto sostanzioso.
- Lascia i ceci a bagno in acqua tiepida per almeno 8 ore.
- Porta a ebollizione una pentola con 2 litri d’acqua salata, aggiungi i ceci e cuocili a fuoco basso per 2 ore.
- Soffrì in un tegame cipolla, sedano e carota tritate a dadini.
- Dopo 10 minuti, aggiungi la pancetta affumicata e cuoci finché non si ammorba.
- Unisci i ceci già cotti e il brodo vegetale, lascia sobbollire per 30 minuti.
- Aggiungi la pasta tipo maltagliati, mescola e cuoci fino a quando i ceci si scioglieranno parzialmente.
- Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva e una generosa grattata di formaggio, insaporisci con pepe nero appena macinato.
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