La ricetta PASTA E CECI è un piatto tradizionale che unisce la pasta con i ceci in un abbinamento di sapori ricchi e caratteristici. Questo piatto è spesso gustato in compagnia, durante pranzi o cene familiari, e la sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma ne vale la pena.
I ceci, lessati con aglio, sedano e carota, danno un sapore delicato e terroso, mentre il soffritto di lardo, olio e timo aggiunge una nota profonda e intensa. La pasta avemarie, morbida e leggera, completa il piatto, unendo tutti i sapori in un’unica esperienza gustativa.
- Mettete i ceci a bagno in acqua fredda con una manciata di sale la sera prima.
- Al mattino, lessate i ceci con aglio, sedano, carota e rosmarino finché non saranno cotti.
- Passate il tutto al passaverdura, meno il rosmarino, e fate bollire nuovamente.
- Buttate la pasta e, mentre cuoce, fate il soffritto con olio, lardo, aglio, timo e cipolla.
- Aggiungete il brodo e il concentrato di pomodoro al soffritto e fate cuocere per 5 minuti.
- Frullate il tutto e unite alla pasta cotta.
- Condite con olio e pepe, e aggiungete i ceci lasciati da parte se desiderato.
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