La ricetta Pasta e ceci è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo invernale. La cottura dei ceci, lenta e aromatica con soffritto di verdure, cipolla, carota, sedano e alloro, crea un brodo ricco di sapore che costituisce il cuore del piatto. L’aggiunta del pomodoro, dell’aglio e del rosmarino completa il gusto, donando note fragranti e leggermente agrumate. Servito con una spolverata di pepe bianco, si accompagna con un buon vino rosso.
- Lessate i ceci per almeno tre ore in acqua con un po’ di cipolla, carota, sedano e alloro.
- Nel frattempo, soffriggete l’aglio in olio extravergine di oliva e aggiungete il pomodoro a pezzi grossi.
- Aggiungete i ceci al pomodoro, insieme a un rametto di rosmarino.
- Schiacciate con una forchetta un paio di cucchiai di ceci per creare una purea cremosa.
- Aggiungete la purea ai ceci, regolare di sale e dedicate dell’acqua se necessario.
- Cuocete la pasta “pietre del Vesuvio al bronzo” in abbondante acqua salata al dente.
- Scolate la pasta e unitela ai ceci.
- Aggiungete una macinata di pepe bianco e mescolate bene.
- Servite il piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e guarnite con rosmarino e alloro.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
