Pasta e ceci

Pasta e ceci è un classico della cucina italiana, particolarmente diffuso in Italia centrale e meridionale. Questo piatto semplice e gustoso è tipico dei mensili tradizionali della zona, dove viene servito come secondo piatto. Il risultato è un equilibrio di sapori tra la pasta corta e morbida, i ceci leggermente tostati e il guanciale di maiale, che dona un tocco di croccantezza alla preparazione.

• Soffriggere l’aglio in olio d’oliva extra-vergine in una padella ampia.
• Aggliuzzare il guanciale di maiale tritato e rosamaro fino a quando non si renderà croccante.
• Aggiungere i ceci tostati e il sale con un cucchiaio di zucchero.
• Cookare la pasta tipo pasta corta al dente e scolarla.
• Mixare la pasta con il sugo ottenuto nella padella, aggiungendo i pomodori pelati tagliati a pezzetti.

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