La ricetta pasta di semola, un “pizzico” di gioiello rappresenta l’essenza della tradizione sarda. Questa pasta artigianale lavorata a mano con semola di grano duro è un tesoro nascosto della comunità di Orròli. La sua forma unica, ispirata ai malloreddus, racchiude la storia e la cultura di questo luogo.
La ricetta si caratterizza per i sapori decisi dei broccoli, della zucca e della salsiccia, uniti alla delicatezza dei fiocchi di sale all’aglio orsino. Il vino rosso Cannonau aggiunge una nota di eleganza al condimento.
Per preparare questa ricetta, segui i passaggi seguenti:
- Mischia la semola con l’acqua e versa il vino poco alla volta, fino a ottenere un impasto compatto e morbido.
- Azioni l’impasto e realizza dei cilindri dal diametro di 3 centimetri, tagliandoli a piccoli pezzi.
- Poggia un ritaglio sulla parte esterna del palmo della mano, premendo leggermente e sfregando la pasta tra le mani per dare la forma di un cilindro con le estremità più sottili.
- Avvicina le estremità della pasta e pizzica per sigillare.
- Rosola la salsiccia tagliata a piccoli pezzi con il vino e la cipolla, poi aggiungi la zucca e i broccoli.
- Cuoci la pasta per 11 minuti in acqua con poco sale.
- Trasferisci la pasta nel tegame con il condimento e mescola per terminare la cottura.
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