La ricetta Pasta di nonno Silvano è un piatto semplice ma ricco di sapore, che unisce la dolcezza dei pomodori alla croccantezza dell’aglio abbrustolito e al gusto deciso delle olive nere. Perfetta per un pasto veloce, si distingue per l’equilibrio tra acidità mediterranea e cremosità del sugo. Spesso gustata come piatto unico, arricchita con formaggio fuso o erbe fresche, vanta una preparazione rapida che esalta ingredienti di base trasformati in qualcosa di speciale.
- Portate a bollore l’acqua in una pentola aggiungendo sale grosso, poi aggiungete la pasta corta (come farfalle o pipe) e fate cuocere seguendo le indicazioni in etichetta.
- Nel frattempo, in una padella fate scaldare l’olio evo e aggiungete l’aglio sbucciato, privato dell’anima. Fate soffriggere finché inizia a dorare, quindi eliminate il bulbo.
- Incorporate la polpa di pomodoro e un pizzico di sale, mescolando finché il composto si addensa e si forma un sugo morbido.
- Omogeneizzate con un peperoncino tritato e le olive nere salate, lasciando insaporire per 5 minuti a fuoco dolce.
- Scolate la pasta al dente, conservando una parte dell’acqua di cottura. Unite la pasta al sugo nella padella, aggiungete un mestolo d’acqua calda e mescolate per amalgamare.
- Spegnendo il fuoco, incorporate foglie di basilico spezzate a mano e le sottilette, fatte fondere leggermente per avvolgere il piatto di un tocco morbido e aromatico.
Per maggiore struttura, sostituite la passata di pomodoro con pomodori freschi maturi. Per un sapore più forte, aggiungete un pizzico di parmigiano grattugiato prima di servire.
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