La ricetta Pasta di mandorle è un dolce tradizionale che vanta origini antichissime nel mondo mediterraneo. Questa deliziosa pasta, chiamata anche mandorle ‘marzapane’ in alcuni paesi, celebra l’intensa nota aromatica dell’amido di mandorla dolcemente bilanciata dalla morbidezza del miele e la delicata sapidità dello zucchero semolato. Si presta per essere servita come dessert da solo, come base per torte elaborate o come decorazione di torte e biscotti natalizi.
- Tostate le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non saranno leggermente dorate.
- Sbattete le mandorle tostate in un mixer finché non si trasformano in una polvere fine.
- In un pentolino, sciogliete il miele a fuoco basso, senza far sfumare.
- Incorporate lentamente lo zucchero semolato, mescolando continuamente fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungete gradualmente la polvere di mandorle al composto di miele e zucchero, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Roboto l’impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un cilindro pratico per la lavorazione.
- Avvolgete l’impasto di mandorle nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
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