La ricetta Pasta di grano duro fatta in casa con il torchio è un classico della tradizione italiana, che richiama alla memoria le storie dei nonni che la preparavano manualmente con torchi manuali. Questa ricetta è semplice e genuina, fatta con farina di grano duro ed acqua, nulla di più. Il risultato è un piatto caratterizzato da sapori intensi e genuini, ideale per essere gustato con i sughi preferiti.
La preparazione della Pasta di grano duro fatta in casa con il torchio è piuttosto semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- Disporre la farina nella ciotola della planetaria e unire gradualmente l’acqua fino ad ottenere un composto asciutto e granuloso.
- Trasferire l’impasto a cucchiaiate all’interno del torchio per la pasta, scegliendo la trafila desiderata.
- Trafilare la pasta di grano duro fatta in casa fino ad esaurimento dell’impasto, quindi disporla senza sovrapposizioni su un seccapasta o su un panno in cotone pulitissimo.
- Lasciare asciugare la pasta per almeno un giorno per migliorarne la qualità.
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessare la pasta.
- Scolare e condire la pasta come consuetudine.
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