La ricetta Pasta della Pizza e della Focaccia si distingue per la sua morbidezza e la versatilità d’uso. L’impasto, arricchito con latte e patate, conferisce una texture soffice e un sapore delicato che si presta bene sia alla pizza tradizionale sia alla focaccia. Il piatto è apprezzato per la sua crostina leggermente dorata e l’interno leggermente umido, ideale per accompagnare condimenti semplici o elaborati.
- In una ciotola versare la farina, poi sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con zucchero o miele
- Incorporare l’impasto gradualmente aggiungendo olio extra vergine, patate schiacciate e latte
- Lavorare l’impasto sulla spianatoia con un poco di farina fino a renderlo elastico e non appiccicoso
- Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora
- Ripetere due volte il processo di impastatura e lievitazione, per migliorare la digeribilità e la struttura
- Dividere in panetti e stendere con il mattarello, disposti su teglie con carta forno
- Condire con passata di pomodoro, mozzarella e gli ingredienti preferiti, lasciando riposare prima di cottura
- Infornare a 220°C per circa 20 minuti, fino a doratura dorata e fragranza
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