La ricetta Pasta del Lucumone è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario delle regioni del centro-nord. Il nome “Lucumone” deriva da un antico termine che indicava un tipo di conserva di carne, comunemente usata nella preparazione di questo gustoso piatto. Il gusto del Pasta del Lucumone è ricco e saporito, con un’armonia di sapori decisi, grazie all’utilizzo di formaggi e carni pregiati, accompagnati da un tocco di aroma delicato derivante dalle erbe aromatiche. La pasta sedanini, scelta per la sua capacità di trattenere i condimenti, amalgama perfettamente con tutti gli ingredienti, creando un piatto unico e memorabile.
- Tritare finemente l’arrosto e il prosciutto cotto.
- Soffriggere la carne tritata in un tegame con burro e margarina.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate e cuocere finché si sarà sprigionata la loro fragranza.
- Versare un mestolo di latte caldo e mescolare delicatamente.
- Unire la farina setacciata e cuocere per qualche minuto a fuoco basso, mescolando costantemente.
- Aggiungere gradualmente il parmigiano, il pecorino e la fontina grattugiati, creando una crema omogenea.
- Condire con sale fino e noce moscata, a piacere.
- Cuocere la pasta sedanini in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla al tegame con la crema.
- Mescolare delicatamente per far amalgamare gli ingredienti.
- Servire il Pasta del Lucumone caldo, guarnito con un filo di olio extra vergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
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