La ricetta Pasta con zucchine e salsiccia è un classico piatto italiano che accompagna perfettamente la stagione estiva, quando le zucchine sono fresche e spezie. Originario delle regioni centro-meridionali, questo piatto è tipico della cucina contadina e viene solitamente gustato come secondo piatto, accompagnato da un bicchiere di vino rosso o bordolese.
Preparazione:
- SGRAZZIATE e affettate 3 zucchine fresche, prendete 250gr di mezze maniche e lasciateli in acqua di ammollo per 15 min.
- SPEDITE in padella 250gr di salsiccia, tagliata a cubetti, in un olio extravergine d’oliva, aggiungete della maggiorana e del timo fresco tritati e lasciateli rosolare per 3 minuti.
- AGGIUNGETE alle salsicce le zucchine precedentemente tagliate, insaporite a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolate spesso in modo che non si appiccichino.
- RASCIUGATE nelle tre quarte il liquido di cottura delle zucchine e aggiungete 30gr di ricotta e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Mescolate e attendete un fuoco basso per altri 5 minuti.
- SCEMATE la padella e lasciate raffreddare un po’ il piatto e aggiungete la pasta al piatto, condite con olio d’oliva, prezzemolo fresco tritato e 30gr di parmigiano in scaglie.
- SPUMANTE bene l’insalata, servitela calda e buon appetito!
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