La ricetta Pasta con zucchine e feta | Ricetta veloce è un’idea semplice e refrescante ideale per il pranzo o la cena estive. Questo piatto unisce la cremosità della feta greca, la freschezza delle zucchine cotte al vapore e l’erba aromatico della menta, creando un equilibrio fra sapori salati, croccanti e soffusi. La base di pasta di grano duro dà struttura alla ricetta, che si adatta bene a temperature fresche e momenti in cui si vuole cucinare con facilità. Il tocco finale con olio extravergine e prezzemolo rafforza la leggerezza, rendendola ideale per accogliere la primavera o anticipare l’estate.
- Portare a ebollizione acqua abbondante e salata in una pentola. Aggiungere la pasta di grano duro e lessarla secondo le istruzioni del prospetto, riservando mezzo bicchiere di acquo di cottura prima di scolarla.
- Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. In un saltapasta, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio pelato e mezzo ciuffo di menta. Quando l’olio è caldo, unire le zucchine e cospargerle con sale e pepe. Cottele a fiamma media-alta, girandole spesso per evitare che si attacchino, fino a quando non diventano tenere ma croccanti.
- Rimuovere l’aglio e aggiungere i cubetti di feta alle zucchine quasi cotte. Lasciate che la feta si sciolga leggermente grazie al calore, ma attentati ad non sovrapassare per non sciogliere del tutto il formaggio.
- Una volta cotto la pasta, scolarla e aggiungerla direttamente al saltapasta con il condimento. Mescolare bene, unire 2 cucchiai di olio freddo e il prezzemolo tritato, insieme a un bicchiere dell’acqua di cottura se necessaria per sciogliere il tutto in una salsa crema.
- Stendere su piatti e fornire immediatamente, cosicchè la feta non indurisca. Aggiungere pepe fresco macinato a piacere prima di servire.
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