La ricetta Pasta con zucchine e carote | Ricetta facile è un piatto leggero e veloce, perfetto da gustare durante la stagione estiva quando verdure e ortaggi sono freschi e abbondanti. Con sapori semplici ma ben evidenziati, le zucchine e le carote aggiungevano una nota croccante, mentre la paprika forte dona un’infinitesima punta di peperoncino. Il tutto, arricchito da pomodorini appena toccati, crea un perfetto equilibrio tra asprezza e dolcezza. Si serve caldo o tiepido, idealmente da accompagnare a un bicchiere di vino bianco fresco.
- In una pentola, portare a ebollizione abbondante acqua salata e lessare la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Lavare e mondare le zucchine e le carote, riducendole a julienne con una grattugia a buchi larghi.
- Pelare e schiacciare uno spicchio d’aglio, poi aggiungerlo a un saltapasta con dello scalogno e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Sfrigolare con fiamma vivace la verdura per rosolarla, attenzione a non spappolarla troppo.
- Spegnere e completare con due cucchiai di olio a crudo per un tocco aromatico finale.
<liUnire i pomodorini tagliati a metà due o tre minuti prima della fine della cottura, in modo che rimangano succosi.
<liQuando la pasta è cotta, scolarla e trasferirla nel saltapasta, aggiungere la paprika forte e mescolare per unire tutti gli ingredienti.
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