La ricetta Pasta con zucchine e caciocavallo podolico lucano nasce dall’idea di utilizzare al meglio prodotti tipici, in questo caso il caciocavallo podolico fa rima con gusto e tradizione. Zucchine e noce moscata le accompagnano in un primo piatto vegetariano, semplice da preparare ma ricco di sapore. I risultati sono irresistibili: pasta mantecata, cremosa e profumata, con una nota sapida del caciocavallo che la avvolge completamente.
- Grattugiare la fetta di caciocavallo podolico.
- Pulire le zucchine e grattugiarle.
- Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo alle zucchine.
- Cuocere le zucchine a fiamma bassa, sfumando con vino bianco e mescolando frequentemente .
- Spolverare con noce moscata e sale.
- A fine cottura aggiungere un filo d’olio.
- Cuochiare la pasta, scolare conservando l’acqua di cottura.
- Mantecare la pasta nella padella con il caciocavallo grattugiato, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Servire la pasta cosparsa di altro caciocavallo grattugiato.
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