La ricetta Pasta con zucca e pesto di olive nere è stata davvero un’idea irresistibilmente saporita. Pochi ingredienti principali e la cena con amici, arrivati a casa senza nessun preavviso, si è risolta con vero e proprio trionfo di sapori e profumi, appagando tutti i palati. Può essere preparata in poco tempo, senza essere particolarmente abili in cucina, quindi con un minimo sforzo è possibile ottenere un risultato eccellente.
Porterete in tavola un primo piatto di pasta gustoso, poco calorico e dal sapore accattivante. Il pesto di olive nere, con il suo sapore delicato e il suo profumo intenso, è l’ingrediente chiave di questo piatto, unisce con la zucca la crema di ricotta stagionata e il sale.
Per la ricetta:
- Lavate la zucca sott’acqua corrente, eliminate la buccia e i semi e tagliatela in tanti cubetti piuttosto piccoli.
- In una padella anti-aderente, mettete l’olio evo, lo scalogno tagliato finemente e fatelo dorare a fiamma molto bassa, per 3-4 minuti, aggiungendo all’occorrenza alcuni cucchiai di acqua.
- Quando lo scalogno è bene dorato, unite i pezzetti di zucca e fateli cuocere sempre a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- Nel frattempo preparate una pentola con dell’acqua salata dove andrete a cuocere la pasta.
- A cottura ultimata della zucca, unite il pesto di olive nere, mescolate, aggiustate di sale e spegnete i fuochi.
- Non appena la pasta è pronta, scolatela e unitela al condimento, riaccendendo il fornello e mantecandole per circa un minuto, in modo che il condimento avvolga completamente la pasta.
- Impiantate il piatto con una leggera grattugiata di zucca cruda e una spolverata di ricotta stagionata.
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