La ricetta Pasta con zafferano al profumo di mare è un vero e proprio piatto unico, grazie all’uso dello zafferano che conferisce un colore e un sapore distinti. Lo zafferano non è solo un condimento, ma è parte integrale dell’impasto degli spaghetti, che è preparato in casa utilizzando la Pasta Maker. Il profumo di mare è dato dalle cozze e dalla bottarga di muggine, che conferiscono al piatto un’aura di freschezza e di semplicità.
- Puliamo le cozze sciacquandole in abbondante acqua fredda e pulendole eventuali impurità sul guscio.
- In una capiente padella versiamo un filo d’olio in cui faremo soffriggere uno spicchio d’aglio, versiamo le cozze e le facciamo aprire.
- Togliamo i molluschi dal guscio tenendone alcune intere per la decorazione.
- Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
- Prepariamo la pasta, mettiamo l’uovo nell’apposito misurino aggiungiamo acqua fino ad arrivare ai 95 ml e uniamo lo zafferano, mescoliamo per amalgamare il tutto; versiamo le farine nella Pasta Maker, selezioniamo il tasto 300 gr e azioniamo la macchina, dal foro del coperchio versiamo i liquidi, dopo 3 minuti gli spaghetti cominceranno ad uscire, tagliamo della lunghezza desiderata.
- Buttiamo la pasta nell’acqua bollente e facciamo cuocere per circa 2 minuti.
- In una padella versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio restante, versiamo le cozze e le facciamo insaporire, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo gli spaghetti, facciamo saltare in padella.
- Impiattiamo, decorando con le cozze in guscio messe da parte e una spolverata di bottarga di muggine a piacere.
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