La ricetta Pasta con verdure stufate è una proposta leggera e saporita che esalta l’armonia tra pasta e verdure cotte nello sciucco naturale, una tecnica detta “stufare”. Il piatto si caratterizza per i sapori freschi delle patate, la nota soffice delle melanzane e la gradevole acidità dei pomodorini. Adatto per pranzi o cene veloci, si presenta come una scelta versatile, da gustare semplice o arricchita con un tocco di formaggio reggiano. Ideale per chi apprezza piatti dal sapore autentico e procedure cucina minimaliste.
- Tagliare le melanzane a metà, disporle su uno scolapasta posizionato nel lavandino. Peso le metà con un recipiente carico d’acqua per estruderne il liquido amarognolo, lasciando il composto a drenare per 60 minuti. Dopo lavare le melanzane per rimuovere residui.
- In un pentole antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio EVO. Aggiungere pomodorini, patate precedentemente tagliate a cubetti e le melanzane (procedura sopra descritta), condite con sale grosso grattugiato e pepato a piacimento.
- Cucinare le verdure coprendo la padella con il coperchio, mescolando occasionalmente. Regolare l’umidità aggiungendo acqua solo se essenziale per evitare bruciature, mantenendo fiamma media-bassa per circa 20-25 minuti, fino a cottura al dente.
- In parallelo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolando al dente.
- Combinare l’insalata cotta con la pasta cosparsa, condire con abbondante olio e sale. Prima di servire, guarnire con formaggio grattugiato se desiderato.
- Rivolgersi al link citato per approfondire la tecnica di stufatura, base per questa ricetta che ne ottimizza la cottura uniforme.
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