Questa ricetta rappresenta un omaggio alla cucina mediterranea, dove il tonno, il mais e le olive si uniscono per creare un piatto saporito e cremoso. Il contesto originale di questo piatto è quello di un pranzo informale in una villa rurale nel sud della Toscana, dove la temperatura calda e il profumo di olive mature creano un ambiente ideale per gustare questo delizioso ricardo.
Per procedere alla preparazione di questo piatto, seguite i passaggi che seguono:
- Lessate i porri in acqua bollente e salata. quando saranno teneri, raffreddateli e tritateli.
- In un’altra pentola, fate soffriggere l’olio d’oliva extra-vergine con i limoni precedentemente scolati e grattugiati. Unite le olive nere, tritate, e il pepe nero tritato e fate sobbalzare per alcuni minuti.
- Aggiungete il mais cotto e il tonno in scatola, sgocciolato e tritato. Mescolate bene e regolate di sale.
- In una padella, fate tostare l’olio con le foglie di prezzemolo tritate. aggiungete la pasta corta e fatela saltare in padella.
- Unite il paté di olive al confronto alla pasta e condite con il resto delle olive nere e con il pepe nero.
- Servite il piatto caldo, guarnito con prezzemolo e limone.
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