La ricetta Pasta con tonno fresco e pistacchi.
Questo piatto è un classico della cucina italiana, nato nell’isola di Sicilia grazie all’influenza della Cultura araba e spagnola. Originalmente servito come spiedino, è stato in seguito trasformato in un primo piatto ricco e cremoso. Il tonno fresco, i pistacchi e il formaggio parmigiano creano una simbiosi di sapori mediterranei e sabini che ci trasporta nelle terre coltivatrici della costa italiana.
Per preparare il Pasta con tonno fresco e pistacchi, segui questi passaggi:
- Risciacqua i pistacchi in acqua e tritali affinché sia possibile farli ancora a pezzi, lasciali così per non perdere le loro proprietà aromatizzanti.
- Pulisci i peperoni e lasciali asciugare, poi tritali e aggiuncili come condimento.
- Sciogli il pepe dal sale e pestalo nel mortaio per espellerne entrambe le impronte. Le radici dell’aglio vanno pizzicate e mescolate bene con le stesse e infine con gli altri semi.
- Lascia cuocere la pasta al dente e scolala in un canestro. Allo stesso tempo affetta le succulente dita di tonno fresco, tostandole in padella con alcune noce di burro e un pò di olivo, se necessario aggiungi dell’acqua bollente.
- Aggiungi l’aglio, basilico spezzettato e pistacchi tostate nella padella con cipolla e latte.
- Mischia insieme pasta, maionese, sale e pepe, servendoli in un piatto con il tonno scomposto e la padella decorata da basilico fresco.
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