Inizia tagliando a fette sottili circa 2 melanzane. Sale il taglio e lascia riposare per circa 30 minuti per poi sciacquarle sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale.
Riscalda un po’ d’olio a crudo e soffriggi le melanzane fino a quando diventano tenere e colorate. In una pentola a parte versa 2 cucchiai d’olio e tocchetti di prezzemolo. Lascia cuocere su fuoco lento fino a quando l’olio dorato, amalgama i vari sapori.
Infine, unisci la polpa di pomodoro, basilico e formaggio grattugiato. Mescola bene e continua cuocere, mescolando, finché il sugo non si è addensato, aggiungendo la farina di grano duro a poco a poco in tale modo da amalgamare bene la melanzana nella miscela del sugo.
Intanto in una pentola a parte porta a ebollizione 500 g di pasta all’uovo. Una volta sobbollita per 4 minuti, scolala con il coperchio del recipiente.
Versa sul piatto la pasta cotta e copila poi con il Sugo alle melanzane. Finalmente, completa il piatto da re con le fettine cotturare di melanzane, polpa di pomodoro e cibi freschi.
- taglia le melanzane e lasciale riposare per 30 minuti
- soffriggi le melanzane con un po’ d’olio e aggiungi il prezzemolo
- versa l’olio e il prezzemolo in una pentola a parte e continua ad amalgamare i sapori
- aggiungi la polpa di pomodoro e basilico alla pentola
- soffriggi la melanzana, polpa di pomodoro, basilico e formaggio
- inizia a cuocere la frittata e completa il Piatto da Re con i primi ingredienti cotturati
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