La ricetta Pasta con scarola e prosciutto cotto è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera. La pasta si sposa perfettamente con la dolcezza della scarola e la sapidità del prosciutto cotto, creando un’armonia di sapori delicata e appagante.
- Inizia pulendo e lavando la scarola, quindi tagliare grossolanamente le foglie e lessarle in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
- Trasferisci la scarola in acqua fredda con ghiaccio per mantenere il suo colore verde vibrante.
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a tocchetti e cuoci per qualche minuto.
- Incorpora la scarola scolata e cuoci ancora per 10-15 minuti, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura della verdura.
- Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Unisci la pasta al condimento di scarola e prosciutto, mescolando a fiamma vivace per amalgamarli.
- Aggiusti di sale e pepe, se necessario, e manteca la pasta con un generoso goccio di acqua di cottura.
- Decora con una spolverata di formaggio grattugiato e servi subito.
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