Il brodo di costolette, il prosciutto cotto e la grattuggiata (in questo caso formaggio grattugiato) creano un unione perfetta tra dolcezza, salatezza e corposità, offrendo un’esperienza culinaria completa. Questa ricetta si adatta perfettamente a occasioni come la Pasqua o per una serata domenicale all’aperto.
Per realizzare questo piatto si può utilizzare la gramigna, un tipo di pasta lunga e sottile, che si abbina perfettamente con la zuppa di prosciutto e scarola. Una leggera frittata o un’insalata mediterranea di costolette possono accompagnare questo piatto per dare maggiore complessità.
Per realizzare la ricetta, possiamo procedere in questo modo:
- Iniziare a preparare la zuppa. In una casseruola fondo di olio extra vergine, poi aggiungere le costolette di prosciutto e lasciare dorare per circa 3-4 minuti.
- Aggiungere la scarola mondata, la cipolla mondata, pepe nero e sale, e lasciare cuocere fino a quando la verdura è appena cotta, circa 5 minuti.
- Aggiungere il brodo e tenere in caldo fino a quando non si raggiunge la punto di cottura delle costolette.
- Nel frattempo, cuocere la gramigna in un’altra pentola a fuoco medio-alto, secondo le indicazioni del pacchetto.
- Servire la gramigna con la zuppa e disseminare su di essa delle fettine di prosciutto cotto e grattugiati.
Questo piatto si rivela semplice e appetitoso, disponendo immediatamente una ricca voce culinaria. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
