La ricetta Pasta con ricotta, funghi e zucchine è un classico piatto della tradizione italiana. Si tratta di un piatto semplice e saporito che si adatta bene ai pasti estivi grazie alla freschezza delle zucchine e ai funghi sgusciati al forno. Solitamente viene servito come piatto unico o come accompagnamento a carni o pesce. La ricerca dei sapori diventa molto sottile, con la dolcezza della ricotta e l’asprezza dei funghi.
- Cuocete le conchiglie in acqua bollente per 8-10 minuti, poi scolatele e lasciatele da parte.
- In un pentolino, scolate l’olio e dorate la pancetta a fiamma medio per 3-4 minuti, fino a quando non diventa dorata. Scolate il grasso in eccesso.
- In un altro pentolino, scaldate l’olio e aggiungete i funghi; fate soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungete le zucchine e continue a soffriggere per altri 3-4 minuti, sino a quando diventano tenere e dorate.
- Ancora aggiungete i pioppini e il pepe; mescolate velocemente e leave amara.
- Aggiungete la ricotta e mescolate rapidamente, lasciando che si sciolga.
- Screditare del contenuto di padella nelle conchiglie e aggiungete la pancetta soffritta.
- Risparmiate la soffritta nel contenitore delle conchiglie e servite caldo.
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