La ricetta Pasta con ricci rappresenta un viaggio culinario nel cuore della cucina palermitana. Questo piatto è un classico della tradizione siciliana, dove la freschezza del mare si unisce alla semplicità degli ingredienti per creare un gusto unico. La pasta con i ricci di mare dona una sensazione coinvolgente di profumo e sapore di mare, come se avessimo il mare in bocca.
La combinazione di aglio, peperoncino, prezzemolo e uova di ricci crea un sapore fresco e leggero, tipico della cucina palermitana. Solitamente, questo piatto è gustato con un bicchiere di vino bianco secco, che esalta la freschezza del mare e la semplicità della ricetta.
- Iniziamo preparando la base per il soffritto. Spelliamo l’aglio, tagliamolo in due e priviamolo dell’anima, quindi tagliamolo a dadini piccoli e mettiamo in padella.
- Dopo averlo privato dei semi, tagliamo a rondelline piccole il peperoncino e mettiamo anche questo in padella.
- Tritiamo 1/4 del prezzemolo ed uniamolo al peperoncino ed all’aglio, aggiungiamo l’olio ed accendiamo a fuoco medio.
- Lasciamo cuocere 5′ circa quindi alziamo la fiamma e sfumiamo col vino.
- Lasciamo andare altri 3-4′ circa quindi spegniamo.
- Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.
- Aggiungiamo due cucchiai di uova di ricci alla salsina ed amalgamiamo bene.
- Aggiungiamo un pizzico di sale ed uno di pepe.
- Scoliamo la pasta al dente e mettiamo la in padella, aggiungiamo un altro 1/4 di prezzemolo tritato e facciamo saltare ed amalgamare per bene.
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