La ricetta Pasta con radicchio e pomodoro è un primo piatto gustoso e facile da preparare, adatto a grandi e bambini. Si tratta di una variante al classico sugo al pomodoro, che consente di consumare le verdure in modo piacevole. Il sapore caratteristico del radicchio, specialmente se utilizzato fresco, si abbina perfettamente al pomodoro, creando un piatto armonioso e saporito.
Per preparare la Pasta con radicchio e pomodoro, seguire questi passaggi:
- Lavare e asciugare accuratamente i radicchi, poi tagliarli a listarelle dopo aver eliminato la parte bianca più amara.
- Schiacciare i pomodori pelati con le mani pulite per ottenere una consistenza più omogenea.
- In un pentolino, soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano con olio e aglio schiacciato (da eliminare successivamente), poi aggiungere i radicchi tagliati e fare insaporire.
- Unire i pomodori, regolare di sale e fare sobbollire a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
- Frullare il sugo con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia, se desiderato.
- Aggiungere il formaggio parmigiano grattugiato e mescolare fino a scioglierlo completamente.
- Cuocere la pasta in acqua salata bollente, scolarla e mantecarla con il sugo, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura.
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