- Sciacquare le fave secche e lasciarle a bagno per almeno 12 ore.
- Scolare le fave e lessarle in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
- Sbollentare la cipolla bianca in acqua salata e poi scolarla.
- In un robot da cucina, frullare le fave lessate con un cucchiaio di olio, sale e pepe nero.
- In un’altra padella, soffriggere la cipolla bianca con un po’ di olio d’oliva.
- Unire la purea di fave alla cipolla soffritta e amalgamare bene.
- Cuocere la pasta al dente e condirla con la purea di fave e cipolla.
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