La ricetta Pasta con purea di fave bianche, originaria del sud Italia, è un piatto tipico della tradizione mediterranea. Le fave bianche sono un ingrediente antico e prezioso, utilizzato fin dall’antichità per il loro valore nutrizionale e il loro sapore delicato. Questa ricetta è solitamente gustata durante le festività pasquali o in occasioni speciali, quando si vuole portare in tavola un piatto autentico e genuino.
Per preparare la Pasta con purea di fave bianche, segui questi passaggi:
- Metti a bagno le fave secche in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Scola le fave e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando non sono tenerissime.
- Scola le fave cotte e frullale con olio, pepe nero e sale fino a ottenere una purea morbida e cremosa.
- Cuoci la pasta al dente e condiscila con la purea di fave.
- Servi la pasta calda, aggiungendo eventualmente un filo d’olio extra vergine.
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