La ricetta Pasta con prosciutto e formaggio di capra è una caratteristica dell’antica cucina marchigiana, che si avvicina al piatto classico della ricotta e del prosciutto in un abbinamento originale e gustoso. Il formaggio fresco a base di latte di capra dona un sapore intenso e dolce, mentre il prosciutto cotto aggiunge una nota salata e saporita.
Per preparare il piatto ottenere una pasta di grano duro (spaghetti o rigatoni) cotta al dente, scolarla e condirla con i pezetti di prosciutto cotto. Tagliare il formaggio fresco a base di latte di capra a cubetti e unitelo al prosciutto. Mettere in pentola il latte ed evitando di portare a ebollizione, smettere la cottura e aggiungere il formaggio. Continuare la cottura a fuoco lento mantenendo il contenuto sempre morbido sino a che si forma una crema. Servire il piatto caldo con ancora un po’ di pioggia in vetta.
- Bollire gli spaghetti in acqua salata fino a quando sono al dente.
- Risciacquarli con acqua fredda per eliminare l’alto contenuto di sale.
- Pulire i pezzi di prosciutto cotto.
- Sbriciolare il prosciutto e condire la pasta in maniera uniforme.
- Tagliare il formaggio fresco a base di latte di capra in cubetti.
- Preparare la crema al formaggio sciogliendolo nel latte in modo delicato.
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