La ricetta Pasta con piselli e ricotta è un classico delle primavere, quando i piselli sono in fiore e si possono gustare freschi e delicati. È un piatto adatto a grandi e bambini, che può essere gustato sia come primo piatto a temperatura ambiente che come secondo piatto caldo.
La ricetta Pasta con piselli e ricotta ha un gusto unico e delicato, grazie alla combinazione dei piselli freschi, della ricotta cremosa e del prosciutto cotto sgrassato. Il piatto è facile da preparare e può essere realizzato in poco tempo, grazie alla semplicità degli ingredienti e agli steps di cottura.
- Pulire, lavare e asciugare il cipollotto per poi tritarlo finemente.
- Tritare finemente il prosciutto cotto privato della parte grassa.
- Sgranare i piselli per poi lavarli e asciugarli.
- In un pentolino fare rosolare il cipollotto. Aggiungere i piselli e lasciarli insaporire qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
- Unire l’acqua, regolare di sale e cuocere per 15 – 20 minuti a fuoco basso.
- Mescolare la ricotta con il prosciutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere la pasta e scolarla tenendo da parte poca acqua di cottura.
- Mantecare i maccheroncini con la crema di ricotta e prosciutto.
- Unire i piselli e continuare a mescolare.
- Servire il piatto caldo.
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