, un piatto tipico della cucina italiana che combina sapori genuini e freschi. Questa ricetta è tipica della regione ligure, dove il baccalà è un ingrediente molto popolare. Il profumo di limone aggiunge un tocco inedito a questo classico piatto estivo. La ricetta può essere servita come primo piatto caldo o freddo, a seconda delle preferenze personali. È ideale per una serata di primavera o estate, quando il clima è mite e l’ambiente è rilassato.
- Cuoci le orecchiette in acqua salata fino a quando non sono al dente, quindi scolale e mettile da parte.
- Prepara il baccalà tagliandolo a strisce sottili e cuocendolo in una padella con un filo d’olio fino a quando non è croccante.
- Aggiungi alloro, aglio e sale al baccalà, e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Prepara il pesto mescolando tutti gli ingredienti in un mortaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi il succo di limone al pesto e mescola bene.
- Unisci il baccalà cuocciuto e il pesto al baccalà in una padella e cuoci a fiamma bassa per 2-3 minuti.
- Servi ben caldo le orecchiette con il pesto e il baccalà zuccherate con un filo d’olio e un grattino di limone.
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