La ricetta Pasta con pesto di zucchine e vongole è un classico della cucina estiva italiana che combina sapori freschi e delicati. Originaria della Liguria e della costa italiana, questo piatto è perfetto per le serate estive, quando si desidera qualcosa di leggero e saporito. Il pesto di zucchine e le vongole donano un tocco di freschezza e di mare.
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Mondate le zucchine e tagliatele a dadini, poi friggerele in olio d’oliva con aglio fino a quando non sono tenere.
- Aggiungere il basilico e il prezzemolo tritati e friggere per qualche secondo.
- Mettere le zucchine, le mandorle tostate, e un po’ di olio d’oliva in un frullatore per fare il pesto, aggiustando di sale.
- Cuocere la pasta tipo spaghettoni in abbondante acqua salata bollente, fino ad ottenere un risultato al dente.
- Nel frattempo, pulire le vongole sotto acqua corrente, e cuocerle con un po’ di vino bianco fino a quando non si aprono.
- Condire la pasta cotta con il pesto di zucchine, aggiungere le vongole cotte e amalgamare bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
