La ricetta Pasta con pesto di zucchine è un primo piatto che si prepara in soli 15 minuti, risultando essere ricco di gusto. Il pesto è preparato con zucchine fritte, arricchite nel gusto da mandorle e acciughe, creando un’esperienza culinaria unica e appetitosa.
- Inizia preparando la pasta, cuocendo 400 g di tortiglioni al dente, e nel frattempo, friggi le zucchine tagliate a rondelle in olio caldo con una foglia di menta, salandole man mano.
- Una volta fritte, appoggia le zucchine su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Prendi metà delle zucchine fritte e mettile nel mixer con una foglia di menta, 20 g di formaggio grattugiato, olio extravergine e un mestolo di acqua di cottura della pasta, frullando fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Cola la pasta al dente e unitela in padella al pesto, aggiungendo il formaggio grattugiato rimasto.
- Accendi il gas a fiamma medio-alta ed amalgama il tutto per 2 minuti, facendo amalgamare bene il condimento con la pasta.
- Distribuisci sopra la zucchina tenuta da parte e servi subito.
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