La ricetta Pasta con pesto di portulaca, un piatto rustico e genuino è un classico della cucina mediterranea. Originaria della Liguria, questa ricetta è conosciuta per i suoi sapori freschi e leggeri, tipici delle estati calde. Il piatto viene solitamente gustato in famiglia o con gli amici, durante le serate estive.
- Scegliamo le migliori foglie di portulaca e le laviamo con cura.
- In un mortaio, pestiamo l’aglio con il cedro e i pinoli, fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungiamo il parmigiano, il pepe, il sale, il succo di limone e l’olio, mescolando fino a quando non otterremo un pesto denso e cremoso.
- Cuociamo la pasta al dente e la scoliamo.
- Uniamo la pasta con il pesto, mescolando bene.
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