La ricetta Pasta con pesto di piselli e pancetta
Originario della Liguria, questo piatto è un classico della tradizione italiana. Il sapore intenso e delicato del pesto, fondamentale componente del piatto, viene equilibrato dalla cremosità dei piselli e dalla croccantezza della pancetta. Solitamente viene servito come primo piatto in estate, in occasione di feste o in un giorno di sole.
Preparazione
- Tagliare la pancetta e la pancetta affumicata in piccoli pezzi.
- Cookare la pasta al dente, secondo le indicazioni del produttore.
- Fare fondere la pancetta e la pancetta affumicata in un tegame con un po’ di olio d’oliva.
- Fare aprire i piselli in un’altra pentola con un po’ d’acqua e un cucchiaino di zucchero.
- Mettere il pesto in un’altra ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Sfumare la salsa con un po’ di olio d’oliva e juices di limone.
- Mettere insieme la pasta, il pesto, i piselli e la pancetta, mescolare bene.
- Impiattare e servire subito.
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